大閘蟹含有多種維生素，有維持骨骼正常發育，緩解眼疲勞的功效。俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”每年8-11月是吃螃蟹好的時候。但近有報道稱大閘蟹中重金屬超標，兩種聲音相持不下。解決的方法好是用數據說話。今天，金索坤的小編和您分享應用原子熒光光譜儀檢測食品中的重金屬。

在GB 2762-2017中指出食品中主要重金屬污染物主要有鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻，其中的汞、砷、錫都可以應用原子熒光光譜儀檢測。重金屬錫會刺激人體的呼吸系統以及消化系統，引起惡心、腹瀉等癥狀。依照標準《GB 5009.16-2014 食品安全國家標準 食品中錫的測定》，使用原子熒光光譜儀檢測大閘蟹中的錫的操作可以簡述如下：

首先取適量樣品置于錐形瓶中，加入硝酸高氯酸混合液、硫酸、玻璃珠隔夜放置。電熱板加熱至冒白煙。加水定容，同時做空白試驗。取適量定容試樣置于比色皿中，加入硫酸、硫脲、抗壞血酸定容混勻。后依照所使用的原子熒光光譜儀推薦的檢測條件輸入儀器相關參數。預熱，等原子熒光光度計穩定后，首先測定標準系列溶液，然后再測定樣品中砷含量。按照上面的步驟操作就可以檢測樣品中錫含量。

在使用過原子熒光光譜儀檢測溶液中錫的時候，要求酸濃度較低且要求嚴格，在配置還原劑時需要小心；另外硫酸介質更有利于錫的氫化物生成。

實際上我國大部分的大閘蟹的生長環境還是挺讓人放心，但金索坤提醒大家不要自行捕撈，尤其是在一些水質較差的水域。北京金索坤作為原子熒光行業的領跑者，會不斷的推陳出新，用更加優質的原子熒光光譜儀助力重金屬檢測。

金索坤SK-樂析原子熒光光度計/光譜儀

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